在食堂承包管理中，每個環節都不容忽視。都直接關系到人們的用餐安全。在其中不容忽視的還是餐具消毒問題，那么，食堂承包公司該如何規范化的對餐具進行消毒殺菌？

  1、首先(xian)應(ying)餐具清洗(xi)(xi)消毒(du)的工序(xu)(xu)應(ying)合理(li)，嚴格一刷、二洗(xi)(xi)、三(san)過、四消毒(du)、五保潔的順序(xu)(xu)操作。    

  2、餐具消毒后必須存放在專用(yong)的密封保(bao)潔(jie)柜內備(bei)用(yong)，保(bao)潔(jie)柜應定期清洗，保(bao)持衛生。保(bao)潔(jie)柜內不得將(jiang)餐飲具與其(qi)他物品混放，不準放入私人物品，防(fang)止交叉污染，并做好防(fang)蠅、防(fang)蟑螂、防(fang)鼠、防(fang)塵等措施。    

  3、餐具消毒后應無(wu)(wu)污垢、無(wu)(wu)油(you)膩、無(wu)(wu)食物殘渣、無(wu)(wu)異味。    

  4、廢棄物品應放入帶蓋的容器(qi)內(nei)，不得外溢，及時(shi)清理。    

  一(yi)般(ban)餐具消毒方式其有效殺菌法有下列(lie)幾種:    

  一、煮沸殺菌法：以攝氏100℃的沸(fei)水(shui)煮沸(fei)5分鐘(zhong)以上或1分(fen)鐘以上(shang)進行殺菌消(xiao)毒。    

  二、蒸氣殺菌法：以100℃的蒸汽加熱(re)10分鐘以上或2分(fen)鐘以上進行殺菌(jun)消毒。    

  三、熱水殺(sha)菌法(fa)：以80℃以上的熱水加熱2分鐘(zhong)以上進(jin)行殺菌消毒。    

  四、氯(lv)液(ye)殺菌法：氯(lv)液(ye)的含氯(lv)量(liang)不(bu)得低于200ppm,浸(jin)入溶液(ye)中2分(fen)鐘以上進行殺菌消(xiao)毒。    

  五、干熱殺(sha)菌法(fa)：以85℃以(yi)上的干熱,加(jia)熱30分鐘以上(shang)進行殺菌(jun)消(xiao)毒。

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