病(bing)(bing)從口入(ru)說的就是食(shi)(shi)源性(xing)疾病(bing)(bing)，食(shi)(shi)源性(xing)疾病(bing)(bing)是指通過(guo)攝食(shi)(shi)而進入(ru)人(ren)體的有(you)毒有(you)害物質所造成的的疾病(bing)(bing)。下面(mian)由北京百(bai)靈鳥餐(can)飲管(guan)理有(you)限公(gong)司的管(guan)理人(ren)員帶大家了解一下。

 ;        1、可導致食物中毒等食源性(xing)疾病發生(sheng)的原(yuan)因：

       ;  (1)冷(leng)藏(zang)方法不正確(que)，如將煮熟(shu)的食品長時(shi)間存放于(yu)室(shi)溫(wen)下冷(leng)卻，把大塊(kuai)食物貯(zhu)存于(yu)冰柜中，或冷(leng)藏(zang)溫(wen)度不夠。

         (2)從(cong)烹調到食用的間(jian)隔時間(jian)太長，使細(xi)菌有足夠(gou)的繁(fan)殖時間(jian)。

         (3)烹調或加(jia)熱方法不正確，加(jia)熱不徹底，食物中心溫度(du)低于(yu)70°C。

         (4)由(you)病原攜帶者(zhe)或(huo)感染者(zhe)加工食品。

         (5)使(shi)用受污染的(de)生(sheng)食品或(huo)原輔料。

         (6)生熟(shu)食品交叉污染。

         (7)在室溫條件下解(jie)凍(dong)食物(wu)。

     ;    (8)廚房設備、餐具清洗、消毒方法不(bu)正確(que)。

       ;  (9)使用了來源不安全的食(shi)物。

         (10)加工制備后的食物受污染。

         2、預防食源性疾病的(de)十項(xiang)建議：

       ;  (1)不買不食(shi)腐敗(bai)變質(zhi)、污穢不潔及其它(ta)含有害物質(zhi)的食(shi)品;

         (2)不食(shi)用來(lai)歷(li)不明(ming)的食(shi)品，不購買無廠(chang)名廠(chang)址和保質期等標識不全(quan)的食(shi)品;

         (3)不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和(he)剩余食品(pin);

         (4)不隨(sui)便吃野(ye)菜(cai)、野(ye)果。野(ye)菜(cai)、野(ye)果的種類(lei)很多，其中(zhong)有的含(han)有對(dui)人體有害的毒(du)素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨(sui)便吃野(ye)菜(cai)、野(ye)果，才能避免中(zhong)毒(du)，確保安全。

         (5)瓜果(guo)(guo)蔬菜要洗(xi)凈；瓜果(guo)(guo)蔬菜在(zai)生(sheng)長過(guo)程中(zhong)不僅會沾染病菌、病毒、寄生(sheng)蟲卵，還有殘留(liu)的農(nong)(nong)藥(yao)、殺蟲劑等，如果(guo)(guo)不清洗(xi)干凈，不僅可(ke)能染上疾病,還可(ke)能造(zao)成農(nong)(nong)藥(yao)中(zhong)毒。

         (6)不飲用(yong)不潔凈(jing)的水或者未煮沸(fei)的自來(lai)水；水是(shi)否干凈(jing)，僅憑肉眼很(hen)難分清(qing)，清(qing)澈透明的水也(ye)可能含(han)有病(bing)(bing)菌、病(bing)(bing)毒，喝開水最安全

         (7)直接(jie)食(shi)(shi)用的(de)瓜果(guo)應用潔凈的(de)水徹底清洗并(bing)盡可能去皮;不吃腐爛變質的(de)食(shi)(shi)物，食(shi)(shi)物腐爛變質，就會(hui)味道變酸、變苦;散發出(chu)異味兒，這(zhe)是因為細菌大量繁殖引(yin)起的(de)，吃了這(zhe)些食(shi)(shi)物會(hui)造成食(shi)(shi)物中毒。

         (8)進食(shi)前或便后應將雙(shuang)手(shou)洗(xi)凈，養成吃東(dong)西以前洗(xi)手(shou)的習慣。人的雙(shuang)手(shou)每(mei)天干這(zhe)干那，接觸各種各樣的東(dong)西，會沾(zhan)染病菌、病毒和寄生蟲卵。    

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