采(cai)購對(dui)原材料品(pin)質的好壞以及資(zi)金的周轉都會(hui)產生影(ying)響。在(zai)采(cai)購過程中，商該如何有效控制采(cai)購成本(ben)呢？ 

   1、首(shou)先食堂采(cai)購(gou)人員要計劃周到，按(an)需進行采(cai)購(gou)。并盡可能(neng)降低(di)由(you)于突發(fa)事件導致的額(e)外采(cai)購(gou)費(fei)用。

   2、限(xian)(xian)定采購(gou)權(quan)利(li)，食(shi)堂采購(gou)人員的(de)采購(gou)權(quan)限(xian)(xian)要被限(xian)(xian)定，超過權(quan)限(xian)(xian)的(de)必(bi)要進行(xing)審(shen)批。

   3、在采(cai)購中(zhong)，要(yao)明確(que)每一(yi)種(zhong)原材(cai)料的大庫(ku)存量以(yi)及存儲(chu)時間，一(yi)旦超過高數值就要(yao)立刻進(jin)行糾正。

   4、要對供(gong)給(gei)商進行(xing)認證，在(zai)獲得(de)了采(cai)購(gou)評審小組認可的供(gong)給(gei)商進行(xing)采(cai)購(gou)能夠(gou)節省(sheng)許多時(shi)間(jian)和費用。

   5、通常情況下采購的數量越多那么成本就會越低，也就是“薄利多銷”。比如說肯德基、麥當勞就是采用的同一采購體例。食堂承包商可以大程度的跟供給商進行價格會商，有有效的降低采購成本。對于價值比較高、關鍵性的物質進行同一的管控。同一采購能夠實現規模效應，降低采購成本。而對于區域內需求量比較小的消費品以及天天可能都必要的菜品可以進行區域性采購。

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