近期天氣轉冷(leng)(leng)，飯菜(cai)冷(leng)(leng)涼速度快，輕則會(hui)(hui)影響(xiang)飯菜(cai)的(de)品相和口味(wei)，秋(qiu)季(ji)又是腹(fu)瀉高發期，重則會(hui)(hui)引(yin)起(qi)身體不適(shi)，為(wei)保障(zhang)就餐人員的(de)飲食(shi)安全，商該如何做(zuo)好食(shi)堂(tang)飯菜(cai)保溫工作？

  一(yi)是(shi)提前(qian)預(yu)警。應(ying)在天氣轉(zhuan)冷(leng)錢對食堂(tang)飯(fan)菜保(bao)(bao)溫(wen)加熱設備進行全(quan)(quan)面檢修。對保(bao)(bao)溫(wen)餐(can)臺、餐(can)車(che)、保(bao)(bao)溫(wen)桶(tong)等設施設備進行逐一(yi)測試，確(que)保(bao)(bao)及時安(an)全(quan)(quan)使用。另外，對自助餐(can)餐(can)爐的保(bao)(bao)溫(wen)設施進行研究，探索新的電加熱保(bao)(bao)溫(wen)辦(ban)法。

 ; 二是(shi)調整食(shi)譜。對食(shi)譜進行科學合理(li)的調整，適當增(zeng)加燉菜(cai)和湯(tang)菜(cai)類品種，自(zi)助餐增(zeng)加養生煲(bao)。

  三是加強(qiang)管理。要(yao)求食(shi)堂(tang)各班組(zu)按時(shi)統一開(kai)啟保溫加熱設備，嚴格規(gui)定飯菜出鍋時(shi)間及(ji)(ji)盛菜時(shi)間，并規(gui)定開(kai)餐(can)前及(ji)(ji)開(kai)餐(can)后(hou)飯菜要(yao)及(ji)(ji)時(shi)加蓋，減少熱量損耗。并加大了對(dui)保溫工作的專項檢查考核力度。

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