招標(biao)承包模(mo)式主要是向(xiang)社(she)會招標(biao)，將食堂(tang)經營權轉包給(gei)小型(xing)公司或(huo)個人(ren)。這種模(mo)式的優點在(zai)于(yu)既可減(jian)少人(ren)力物力的耗(hao)費，提高(gao)飯菜質量(liang)、增加花色品種、延長(chang)供餐時間，提高(gao)食堂(tang)效率；但也帶來了很多負面影響。
   1、短(duan)期行為比較嚴(yan)重
  由于沒有制約措施，食堂承包人考慮眼前利益，極少更新和改善衛生條件。有的食堂連防蟲、防蠅、防鼠的基本設施都不齊全，食品原料直接放在潮濕的地面上，至于餐具消毒及保潔措施那就更談不上了。
   2、衛(wei)生安(an)全意識淡(dan)薄(bo)
  個體經(jing)營(ying)的(de)食(shi)堂沒有一套完整的(de)衛(wei)生管理(li)制度和(he)餐(can)飲(yin)安(an)全(quan)關(guan)鍵點(dian)控制系統(tong)，從業人(ren)員(yuan)素質低，法律法規和(he)食(shi)品衛(wei)生知識缺(que)乏，很(hen)多(duo)食(shi)堂從業人(ren)員(yuan)大多(duo)是臨時聘用人(ren)員(yuan)，未(wei)經(jing)培訓，未(wei)取得健康證，根本不具(ju)備從業資格，存在較大的(de)安(an)全(quan)隱患。
   3、質(zhi)次(ci)價高(gao)，監管困難
  中(zhong)標者為了完成標的(de)，最大限度追求經營收益(yi)，弱化了食堂(tang)的(de)服務(wu)性和公(gong)益(yi)性。少數食堂(tang)承包商見利忘義，從商販手中(zhong)非法購買(mai)劣質食品及病(bing)、死豬肉，以次充好，給食堂(tang)食品安全帶來很多(duo)隱(yin)患(huan)。

• 上一篇：食堂承包索賠操作手冊
• 下一篇：食堂承包公司口碑好，才是好！