日本料理
客戶(hu)案例(li)
料理即“
在(zai)日本料理(li)的制作上，要(yao)求(qiu)材料新鮮(xian)，切割(ge)講究，擺放藝(yi)術化，注重(zhong)(zhong)“色、香(xiang)、味、器(qi)”四(si)者的和(he)諧統一，尤其是不僅重(zhong)(zhong)視味覺(jue)，而且很重(zhong)(zhong)視視覺(jue)享受。和(he)食要(yao)求(qiu)色自然、味鮮(xian)美、形多樣、器(qi)精良(liang)。而且，材料和(he)調(diao)理(li)法重(zhong)(zhong)視季(ji)節感。
●零點與套餐
一、海鮮類：
1、加州(zhou)卷套餐(can)-----------------カリフォルニア巻き定(ding)食
2、味噌青花魚套餐-------------さばの味噌煮定食
3、辣炒魷魚須套餐-------------ピリ辛イカゲソ炒め定食
4、鰻魚炒飯套餐---------------鰻チャーハン定(ding)食
5、鰻(man)魚蓋(gai)飯套餐---------------鰻(man)丼定食
6、香煎三文魚套餐-------------サーモンステーキ定食
7、鹽烤烤魷魚(yu)套餐-------------イカの丸(wan)焼き定食
8、鹽烤(kao)青花魚套(tao)餐-------------鯖の塩焼(shao)き定食
9、鹽烤秋刀魚(yu)套餐-------------秋刀魚(yu)の塩焼き定食
10、鹽烤三文(wen)魚(yu)套餐(can)------------サーモンの塩焼き定食
11、炸蝦排套餐----------------エビフライ定食
12、海鮮餅-----------------------かきあげ
二、牛肉類：
1、黃油炒牛舌套餐--------------牛タンのバター焼き定食
2、蘑菇牛肉飯套餐--------------牛肉ときのこの炒め定食
3、牛肉炒辣白菜套餐------------牛肉とキモチ炒め定食
4、牛肉生姜燒套餐--------------牛肉生姜焼き定食
5、日式牛肉燉土豆套餐----------肉じゃが定食
6、燒牛肉飯--------------------牛肉ステーキ定食
7、蒜片炒牛肉套餐--------------牛肉のガーリック炒め定食
三、豬肉類：
1、辣白菜炒五花肉套餐-----------豚肉のキムチ炒め定食
2、日式紅燒肉套餐--------------豚の角煮定食
3、炸豬排蓋飯套餐--------------カツ丼定食
4、炸豬排套餐------------------とんかつ定食
四、雞肉類：
1、蛋包飯套餐------------------オムライス定食
2、雞肉雞蛋蓋飯套餐------------親子丼定食
3、咖喱雞肉套餐----------------鶏肉のカレー定食
4、日式炸雞塊套餐--------------鳥の唐揚げ定食
5、汁煎雞腿套餐----------------鳥モモタレ焼き定食
6、照燒雞肉飯套餐--------------鶏肉の照焼定食
五、蔬菜類：
1、菠菜炒培根套餐--------------ほうれん草とベーコンの炒め定食
2、炒烏冬面套餐----------------焼きうどん定食
3、日式炒蔬菜------------------野菜の炒め合わせ
4、什錦卷套餐------------------巻物盛り合わせ定食
5、蒜茸西藍花-----------------ブロッコリーのガーリック炒め ;
六、沙拉類
1、和風蔬菜沙拉----------------和風野菜サラダ
2、南瓜沙拉--------------------カボチャサラダ
3、水果沙拉--------------------フルーツサラダ
4、龍蝦沙拉--------------------伊勢海(hai)老サラダ
七、主食類
1、中華冷面 -------------------冷やし中華
2、蛋包飯----------------------オムライス
3、辣炒桔梗--------------------ごぼうの辛口いため
4、蒜味牛肉--------------------にんにく風味牛肉
5、煎餃------------------------焼き餃子
●自(zi)助餐(can)菜單
A款菜單（188標準）：
188元RMB每(mei)位/最(zui)低(di)100人 208元RMB每(mei)位/最(zui)低(di)080人
228元RMB每位/最低(di)060人
1、一(yi)品料理（6種）：
冷豆腐(fu) 滑子蘑拌(ban)豆腐(fu) 蔬菜沙拉 日式(shi)土豆沙拉
日式拌海草 韓式泡(pao)菜
2、刺身（8種）：
三文魚刺身(shen) 鱸魚刺身(shen) 酸味青花魚刺身(shen) 墨(mo)斗魚刺身(shen)
三文魚籽刺(ci)(ci)身(shen) 加吉魚刺(ci)(ci)身(shen) 甜蝦刺(ci)(ci)身(shen) 黃獅魚刺(ci)(ci)身(shen)
3、壽司（10種）：
三文魚握(wo)壽司(si) 海老(lao)握(wo)壽司(si) 墨斗(dou)魚握(wo)壽司(si) 豆(dou)皮握(wo)壽司(si)
黃(huang)瓜細(xi)卷(juan) 黃(huang)蘿卜細(xi)卷(juan) 熟金槍魚細(xi)卷(juan) 什(shen)錦大卷(juan)
水果(guo)卷 加州卷
4、烤物（4種）
鹽(yan)烤(kao)(kao)大蝦 鹽(yan)烤(kao)(kao)平魚 鹽(yan)烤(kao)(kao)青(qing)花魚 烤(kao)(kao)茄(qie)子
5、炸(zha)物(wu)（4種）：
日式(shi)炸豬排 紅薯(shu)天婦羅 炸洋蔥(cong)圈 日式(shi)炸雞塊
6、煮物（2種）：
日式(shi)關東煮 ; 日式(shi)牛(niu)肉(rou)燉土(tu)豆
7、炒物（2種(zhong)）：
韓式(shi)(shi)炒墨魚 韓式(shi)(shi)炒雜(za)菜
8、主食（2種）：
韓式(shi)泡菜炒(chao)(chao)飯 日式(shi)炒(chao)(chao)烏冬面
9、水果拼(pin)盤（5種）：
西(xi)瓜、橙子、火龍果、圣女(nv)果、哈密瓜
10、飲(yin)品（8種）：
可樂、橙(cheng)汁、奇異(yi)果汁、雪碧(bi)、咖啡、紅茶(cha)、礦泉水、青島(dao)啤酒
B款菜單（268元標準(zhun)）：
268元(yuan)RMB每位/最低100人(ren) 288元(yuan)RMB每位/最低080人(ren)
308元RMB每位/最低060人
1、一品(pin)料(liao)理(li)（8種(zhong)）：
冷豆(dou)腐 滑子蘑(mo)拌(ban)豆(dou)腐 ; 蔬(shu)菜沙(sha)拉 日(ri)式土豆(dou)泥沙(sha)拉
水果沙(sha)拉 日(ri)式(shi)(shi)煎蛋卷 ; 日(ri)式(shi)(shi)味噌拌黃(huang)瓜 日(ri)式(shi)(shi)煮枝豆
2、刺身（12種）
三文(wen)魚(yu)刺(ci)身 加吉(ji)魚(yu)刺(ci)身 酸味(wei)青花魚(yu)刺(ci)身 扇貝(bei)刺(ci)身
黃鰤魚(yu)刺(ci)身 海鱸魚(yu)刺(ci)身 北極貝刺(ci)身 金槍魚(yu)刺(ci)身
墨斗(dou)魚(yu)(yu)刺(ci)身(shen)(shen) 蟹子刺(ci)身(shen)(shen) 三(san)文魚(yu)(yu)籽刺(ci)身(shen)(shen) 章(zhang)魚(yu)(yu)刺(ci)身(shen)(shen)
3、壽司（18種）：
三文(wen)魚(yu)握(wo)(wo)壽(shou)司(si) 海老(lao)握(wo)(wo)壽(shou)司(si) 墨斗(dou)魚(yu)握(wo)(wo)壽(shou)司(si) 豆皮握(wo)(wo)壽(shou)司(si)
鱸魚握(wo)(wo)壽司 金(jin)槍(qiang)(qiang)魚握(wo)(wo)壽司 金(jin)槍(qiang)(qiang)魚握(wo)(wo)壽司 三文魚籽(zi)軍(jun)艦
蟹肉(rou)沙(sha)拉軍(jun)艦(jian) 稻禾壽司軍(jun)艦(jian) 玉米沙(sha)拉軍(jun)艦(jian) ; 黃瓜細卷
黃蘿卜細(xi)(xi)卷 熟金槍魚細(xi)(xi)卷 什(shen)錦大卷 水果卷
加州卷 天婦羅(luo)炸(zha)蝦卷 納豆細(xi)卷
4、烤物（6種）：
鹽(yan)(yan)烤大蝦 鹽(yan)(yan)烤平魚(yu) 鹽(yan)(yan)烤青花魚(yu) 烤茄子
鹽烤(kao)多(duo)春魚 烤(kao)鰻魚
5、炸物（4種）：
日式炸(zha)豬排 洋蔥(cong)圈 日式炸(zha)雞塊 炸(zha)泥腸
6、煮物（2種）：
日式關(guan)東煮 日式牛肉燉土(tu)豆
7、炒物（3種）：
日式炒時蔬 ; 辣味炒魷魚絲 醬燒茄子(zi)
8、主食（2種）：
鰻魚炒飯 肉醬意(yi)大利面
9、水果拼(pin)盤（6種(zhong)）：
西瓜、橙子、哈密(mi)瓜、火龍果(guo)、圣女果(guo)、葡萄
10、飲品（8種）：
可樂(le)、雪碧、礦泉(quan)水、橙汁、美(mei)式黑咖啡、立頓紅茶、日(ri)本清(qing)酒、青島啤酒
C款菜(cai)單（368元標準(zhun)）：
368元RMB每(mei)位/最(zui)(zui)低100人 388元RMB每(mei)位/最(zui)(zui)低080人
408元RMB每(mei)位/最低060人
1、一品料理（10種(zhong)）：
鹽燒(shao)白(bai)果 滑子(zi)蘑拌豆(dou)腐 蔬菜(cai)沙拉 日式土豆(dou)泥(ni)沙拉
水果沙拉 日(ri)式煎蛋卷 日(ri)式味噌拌黃(huang)瓜 日(ri)式煮(zhu)枝豆
白沙紅魚(yu)子 韓(han)式(shi)泡菜
2、刺(ci)身(shen)（15種(zhong)）：
三(san)文魚刺(ci)(ci)身(shen) 加吉魚刺(ci)(ci)身(shen) 酸(suan)味青花魚刺(ci)(ci)身(shen) 扇(shan)貝(bei)刺(ci)(ci)身(shen)
黃鰤魚刺(ci)身(shen)(shen)(shen) 海(hai)鱸魚刺(ci)身(shen)(shen)(shen) 北極貝刺(ci)身(shen)(shen)(shen) 金(jin)槍魚刺(ci)身(shen)(shen)(shen)
墨斗魚(yu)刺(ci)(ci)身(shen) 蟹子刺(ci)(ci)身(shen) 三文魚(yu)籽刺(ci)(ci)身(shen) 章魚(yu)刺(ci)(ci)身(shen)
赤貝刺(ci)(ci)身(shen) ; 海膽(dan)刺(ci)(ci)身(shen) 生食(shi)西冷牛肉
3、壽司(si)（20種(zhong)）
三(san)文魚(yu)握壽(shou)(shou)司 鰻(man)魚(yu)握壽(shou)(shou)司 海老握壽(shou)(shou)司 墨斗魚(yu)握壽(shou)(shou)司
豆皮握(wo)壽司 鱸(lu)魚握(wo)壽司 金槍魚握(wo)壽司 加吉(ji)魚握(wo)壽司
三(san)文魚籽軍艦 蟹(xie)肉沙拉軍艦 稻禾壽司軍艦 玉米沙拉軍艦
黃(huang)瓜細卷 黃(huang)蘿(luo)卜(bu)細卷 熟金槍(qiang)魚細卷 什錦大卷
水果(guo)卷(juan) 加州(zhou)卷(juan) 天(tian)婦羅(luo)炸蝦卷(juan) 納豆細卷(juan)
4、烤物（8種）：
鹽烤(kao)大蝦 鹽烤(kao)平魚 鹽烤(kao)青(qing)花魚 烤(kao)茄子
鹽(yan)烤(kao)多春魚(yu)(yu) 烤(kao)鰻魚(yu)(yu) 什錦烤(kao)串 醬汁(zhi)烤(kao)魷魚(yu)(yu)
5、炸物（4種(zhong)）：
日式炸(zha)豬排(pai) 洋(yang)蔥(cong)圈(quan) 日式炸(zha)雞塊 炸(zha)泥腸(chang)
6、煮物（2種）：
日式關東煮 日式牛(niu)肉燉土豆
7、炒物（3種）
什錦菌菜 姜汁豬肉 醬燒茄子
8、主(zhu)食（2種）：
鰻魚炒飯 肉醬意(yi)大利面
9、水果拼盤（8種(zhong)）：
西瓜、橙子、哈密(mi)瓜、火龍果、圣女果、葡萄、蘋果、香蕉
10、飲品（10種）：可樂、雪碧、橙汁、奇異果(guo)汁、礦泉水、熱咖啡(fei)、立(li)頓紅茶、日本清酒(jiu)、日本燒酒(jiu)、青島啤酒
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