西式自助餐菜單
客戶案例
自助餐有時亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西(xi)式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。它的具體作法是：不預備正餐，而由就餐者在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。自助(zhu)餐(can)之所以稱為自(zi)助餐，主要是因其可以在用餐時調動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進行加工，也是允許的。
A款菜單（100元(yuan)標(biao)準）：
100元RMB每位/最(zui)低(di)100人 ; 120元RMB每位/最(zui)低(di) 80人
130元RMB每位(wei)/最低 60人
一、湯品(pin)（1種）：
羅(luo)宋湯
二、沙拉（5種）：
鮮蝦凱撒沙拉 吞拿魚土豆(dou)沙拉 田園蔬菜沙拉
意大利螺(luo)絲(si)粉沙(sha)拉 玉米紅腰豆(dou)沙(sha)拉
配：千島醬、法式油(you)醋(cu)汁(zhi)、意大利(li)油(you)醋(cu)汁(zhi)
三、各式餐包(bao)配黃油、果(guo)醬
四、冷盤（5種）：
什(shen)錦冷(leng)切腸拼盤 ; 魚子醬釀(niang)蛋花 加州卷、什(shen)錦太卷
培根蘆筍(sun)卷(juan) 香梨拌鴨肝(gan)
五(wu)、熱(re)盤（8種）：
香煎海鱸魚配龍蝦(xia)汁(zhi) 紅酒(jiu)燉鴨胸 扒眼肉配綠胡椒(jiao)汁(zhi)
奶(nai)油(you)菠菜配大蝦 印度咖喱(li)雞 黃油(you)炒(chao)時(shi)蔬
意(yi)大(da)利(li)(li)雜菌飯(fan) ; 意(yi)大(da)利(li)(li)小牛肉紅酒面(mian)
六、甜點（4種）：
德式黑森林 黑方巧克力 奶油蛋糕 抹茶(cha)慕斯(si)
七、三層水果拼盤（8種）：
西瓜(gua)、哈密瓜(gua)、圣女果、橙(cheng)子、火龍果、草莓(mei)、葡(pu)萄、菠蘿(luo)
八(ba)、飲(yin)料(liao)（8種(zhong)）：
可(ke)樂、橙汁、雪碧(bi)、礦泉水、紅茶、咖啡、獼猴(hou)桃汁、青島啤酒
B款菜單（130元標準(zhun)）：
130元RMB每位/最(zui)(zui)低100人 150元RMB每位/最(zui)(zui)低 80人
165元RMB每位(wei)/最低 60人
一、湯品（1種(zhong)）：
匈(xiong)牙利牛肉湯
二、沙(sha)拉（5種）：
尼素(su)沙拉(la)(la) 火腿芝士沙拉(la)(la) 西西里風味(wei)煎明蝦沙拉(la)(la)
煙(yan)熏雞胸(xiong)沙(sha)拉 火龍鮮蝦沙(sha)拉
三、各式餐包(bao)配(pei)黃(huang)油(you)、果(guo)醬
四、冷盤(pan)（5種）：
什錦冷切腸(chang)拼(pin)盤(pan) 番茄奶(nai)酪串 什錦日本壽司拼(pin)盤(pan)
挪威煙熏三文魚 鮮雪球芝士和番茄配香草汁
五·熱盤（9種）：
烤羊(yang)腿露絲瑪麗汁 俄式(shi)燴(hui)牛肉 煎雞腿配蘑菇汁
深(shen)海鱈魚排配(pei)沙司(si) 焗大(da)蝦配(pei)蒜香菠菜(cai) 紅酒燉鴨(ya)肉(rou)
蘑菇炒時(shi)蔬 海鮮燴飯 番茄肉醬燴意面
六、甜點（5種）：
水果塔 提拉(la)米蘇 奶(nai)油蛋(dan)糕
抹茶慕(mu)斯 奶油(you)布丁(ding)
七(qi)、三層(ceng)水果(guo)拼盤（8種）：
西瓜、哈(ha)密(mi)瓜、圣女果、橙子(zi)、火(huo)龍果、草莓、葡萄、菠蘿
八、飲料（10種）：
可樂、橙汁、雪(xue)碧、礦(kuang)泉水(shui)、紅(hong)(hong)茶、咖啡、獼(mi)猴桃汁、青島(dao)啤酒(jiu)、法國紅(hong)(hong)酒(jiu)、
新西蘭干白
C款菜單（160元標準）：
160元(yuan)RMB每位/最低100人 180元(yuan)RMB每位/最低 80人
200元RMB每位/最(zui)低 60人(ren)
一、湯品（2種）：
地中海海鮮湯(tang) ; 胡蘿(luo)卜忌(ji)廉湯(tang)
二(er)、沙拉（5種）：
西西里(li)風味煎明蝦沙拉(la) 水果(guo)火腿奶酪沙拉(la) 熏三文魚土豆沙拉(la)
彎(wan)通面金槍魚沙拉 煙(yan)熏雞肉松仁(ren)沙拉
三(san)、各式餐包配黃油、果醬
三種口(kou)味三明治
四(si)、冷盤6種
什錦冷切腸(chang)拼盤 加州卷、什錦太卷、金槍魚細卷 熏三文魚配魚子醬
金槍魚釀(niang)青瓜 雞(ji)肉釀(niang)魷魚 什錦刺身拼
五、熱盤（10種）：
香(xiang)煎鵝肝配鮮貝伴(ban)香(xiang)草奶油汁 扒深海鱈魚拌(ban)杏(xing)仁(ren)黃油汁
黑(hei)椒T骨(gu)牛扒 炸豬排配鮮茄汁 黑(hei)椒焗海蝦
奶油蘑(mo)菇燴雞(ji) 雙菇扒時蔬 蘑(mo)菇炒西蘭花
什錦炒飯 ; ; 黑椒牛柳燴意面
六(liu)、甜點（5種）：
水果塔(ta) 提拉米(mi)蘇 奶油(you)蛋糕 抹茶慕(mu)斯 芒果布丁
七、三層水果拼盤（10種）
西瓜、哈密(mi)瓜、圣女(nv)果、橙子、火龍果、草莓、葡萄、菠蘿(luo)、奇異果、香蕉(jiao)
八(ba)、飲料（10種）：
; 可樂、橙汁(zhi)、雪碧、礦泉水、紅茶(cha)、現磨咖(ka)啡、獼猴桃(tao)汁(zhi)、青(qing)島啤酒(jiu)、法國紅酒(jiu)、新(xin)西蘭干白(bai)
; 可樂、橙汁(zhi)、雪碧、礦泉水、紅茶(cha)、現磨咖(ka)啡、獼猴桃(tao)汁(zhi)、青(qing)島啤酒(jiu)、法國紅酒(jiu)、新(xin)西蘭干白(bai)
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