無規矩不成方圓，這句諺語深切總結了約束和制度的重要性，對于食堂承包行業來說，亦是如此。食堂承包公司擁有健全的管理制度體系才能得到長遠的發展，那么，食堂承包公司應建立健全規范的管理制度來扶持公司的發展。

  1.在日常的食堂管理中，應建立規范完善的原(yuan)材料采(cai)購計劃(hua)和審(shen)批流程。這也是有(you)效控(kong)制(zhi)采(cai)購成本的途徑之(zhi)一。

  2.建(jian)立嚴格的采(cai)購(gou)詢(xun)價(jia)報(bao)價(jia)體系(xi)。堅持“貨比三家”詢(xun)價(jia)原則。公平公正，專人負責，級(ji)級(ji)審批，能有效的控(kong)制采(cai)購(gou)開(kai)支。

  3.建立嚴格的采購驗貨制度。對物資(zi)采購實際執行過程中的數量、質(zhi)量、標準與計劃(hua)以(yi)及報價(jia)，通過嚴格的驗收(shou)制度進行把關(guan)。

  4.建立嚴格(ge)的(de)報(bao)損(sun)(sun)報(bao)丟制度。定制合(he)理的(de)報(bao)損(sun)(sun)率，不虛報(bao)瞞報(bao)，填(tian)寫報(bao)損(sun)(sun)說明，并通過(guo)上(shang)級簽字(zi)確認后存檔(dang)。

  5.嚴格控制采購(gou)物資的庫存量(liang)。通(tong)過承包食堂公司的經營情況(kuang)合理設置庫存量(liang)的上(shang)下限(xian)。對于庫(ku)存不足的(de)(de)要及(ji)時補貨，對于滯銷(xiao)菜品要及(ji)時減少采購庫(ku)存量，或停止長期滯銷(xiao)菜的(de)(de)供(gong)應，以避免原材料變質(zhi)造成(cheng)的(de)(de)損(sun)失。

  6.建立嚴(yan)格的出(chu)入(ru)庫及領用(yong)制度。制訂嚴(yan)格的庫存管理出(chu)入(ru)庫手續，以(yi)及各部(bu)門(men)原輔料的領用(yong)制度。

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