現在學校食堂承包成為了當下行業中為常見的食堂托管之一，而學校食品安全工作責任重大，尤其在高校為敏感，那么，作為一家的商，應該如何開展食品安全把控？

  首先食堂承包商應(ying)全(quan)方位開展食品(pin)安(an)全(quan)自(zi)身監查管理，在制(zhi)度上著重對各(ge)個工序(xu)間(jian)關(guan)聯點的控(kong)制(zhi)，突出各(ge)個工序(xu)間(jian)關(guan)聯點的制(zhi)約關(guan)系。以食品(pin)安(an)全(quan)保障責(ze)任書的形式(shi)，分別與供應(ying)商、監控(kong)部、中心倉庫、各(ge)伙食單位建立食品(pin)安(an)全(quan)保障責(ze)任關(guan)聯體系。

  對食(shi)品保管領料、加(jia)工、銷售各環節(jie)，明確責任和(he)處理權限，列出高額的獎罰措施和(he)責任追(zhui)究程(cheng)序，使各個部門、各個環節(jie)認真履行驗收程(cheng)序，把制約機制落在實(shi)處。

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